Hjortebrøl

Hjortebrøl. Foto Arne Nohr

Hjortebrøl

Hjortebrøl er en mellomting mellom suppe og gryte, og minner litt om gulasj. Her bruker jeg malt hjortekjøtt, og ikke kjøttbiter som i gulasj. I tillegg bruker jeg gulrot, kålrot, rosenkål og andre godsaker. Sammen blir dette en knallgod rett der malt kjøtt får en hovedrolle. Hvis du ikke har malt hjortekjøtt, kan kjøtt fra elg eller storfe brukes.

Dette trenger du til 6 personer:

1 kilo malt hjortekjøtt

3 middels store løk

3 hvitløksbåter

1 rød paprika

6 middels store poteter

3 gulrøtter

250 gram kålrot

1-1.5 liter kraft

3 ss tomatpure

1 boks knuste, skinnfrie tomater

2 ts paprikapulver

1-2 ts salt

1 ts svart pepper

Smør eller olje til steiking

cirka 400 gram rosenkål

Fremgangsmåte:

Skjær poteter, kålrot og løk i terninger, gulrot i skiver, paprika i strimler og hvitløk i små biter.

Fres løk, hvitløk og kjøttet i smør eller olje i en kjele som rommer cirka 4 liter. Ha på tomatpuré og knuste tomater, og tilsett poteter, gulrot, kålrot og kraft. Tilsett så mye kraft slik at konsistensen blir som du ønsker. La det koke lett/småputre i 15–20 minutter. Tilsett paprika helt til slutt, slik at den ikke koker bort. Smak til med krydder og salt.

Rosenkål kokes/trekkes i egen kjele slik at den har god tyggemotstand og grønn fin farge. Hell av vannet, og tilsett litt smør slik at rosenkålen smørdampes.

Hjortebrøl serveres med smørdampet rosenkål og brød eller flatbrød.