Elglapskaus

Elglapskaus. Foto Arne Nohr

Elglapskaus

(4–6 porsjoner)

Dette er mat for både ung og gammel, enten man tilbereder den med indrefilet eller annet kjøtt fra elg! Og den er like god oppvarmet dagen etter.

1 kg elgkjøtt – bibringe, høyrygg eller bankekjøtt

Et lite stykke salt kjøtt

1 1/2 kg poteter

3 gulrøtter

200 gram bacon

vann

salt, pepper

Legg elgkjøtt og biten med saltkjøtt i en stor kasserolle, og fyll på med vann til det dekker kjøttet. Hvis saltkjøttet er veldig salt, bør det vannes ut før bruk. La kjøttet koke i 1–1 1/2 time, til det er mørt. Ta kjøttet opp, og del det i små terninger før du legger det i kasserollen igjen.

Poteter deles i biter og gulrøtter i skiver før det legges i krafta. La det trekke/småkoke til bitene er møre.

Skjær bacon i biter, og steik dem før de havner i kasserollen. Dette gir en god smak på lapskausen.  Smak til med salt og pepper.

Brun saus

3 ss smør

4–6 ss hvetemel

Smelt smør, og tilsett hvetemel. Brunes til passe farge. Husk å røre med en visp slik at bruningen blir jevn. Ha sausen over i kasserollen, og kok opp. Hvis lapskausen er for tynn, kan du ta litt potetmel, blande i vann og tilsette. Etter det må den få et lite oppkok.

Serveres med hjemmebakt flatbrød og tyttebærsyltetøy.