Plukking og tørking av einerbær om vinteren

Einerbær. Foto Arne Nohr

Plukking og tørking av einerbær om vinteren

Selv om det er februar og vinter, er det tid for å plukke og tørke einerbær. For meg som elsker å plukke bær, gjør det godt for kropp og sjel å lete opp einebusker med modne bær. Du vil ofte finne noen grønne og noen blåsvarte bær på einerbusken som bærer bær. Det er de blåsvarte bærene du skal plukke. Einerbær er egentlig ei kongle, og er grønn det første året og blå det 2. året. Einerbærene blir modne om høsten, men kan plukkes hele året. Bruk gjerne hansker når du plukker einerbær. Einerbusken på fjellet er lavere, og har flere einerbær på busken enn buskene i lavlandet.

Rensede einerbær som skal tørkes kan legges utover stekebrettet i ett lag og tørkes ved luft- eller soltørking i 2–3 dager, eller til de er ferdig tørket. Bærene skal ikke være for harde, men heller ikke for myke.

Hvis du bruker husholdningstørkemaskin legges bærene på ristene godt spredt utover. Bærene tørkes ved maksimalt 50 grader, helst litt mindre. Tørketiden tar cirka fem timer men kan variere, så man må følge med underveis.

De tørkede bærene oppbevares i tett emballasje, gjerne i glass med lokk på. Tette poser egner seg også.

Einerbær er uunnværlig på kjøkkenet når du lager viltretter, sauser og gryter, og ingen ting kan måle seg med de du plukker selv.